IL PAN DE RE

è il nome del pane QC (qualità controllata) di Reggio Emilia.
Nasce da una filiera produttiva tutta reggiana: 50 ettari di frumento (coltivato secondo i disciplinari di produzione integrata), 3.200 quintali di grano raccolto corrispondenti a circa 2.500 quintali di pane, 3 tra organizzazioni di produttori ed aziende molitorie e 50 fornai della provincia sono i numeri del progetto.
Tutta la filiera dal chicco di grano seminato nel campo fino al pane sfornato e venduto ai consumatori è a marchio QC.

IlPan De Re è fatto con farina tipo 1 (meno raffinata, più ricca in vitamine, sali minerali e fibre rispetto alle farine 0 e 00) e non contiene grassi animali ma solo olio extra vergine di oliva, solo sale iodato e in quantità ridotta non superiore all' 1,5%. Non può contenere  additivi e lieviterà in modo lento e naturale.

La filiera produttiva oltre ad essere tracciabile in ogni sua parte è fatta di soli tre soggetti: agricoltori, aziende di stoccaggio e molitorie e panificatori.

I FORNI DEL PAN DE RE VICINO AL BOTTEGONE:

- Forno Bottoli snc, via 1 Maggio 6, Novellara  
   tel. 0522 652412

- Forno di Canolo snc di Parmeggiani, via Canolo 40,  Correggio    tel. 0522 690175